Da InGruppo 2023 a Gourmantico 2024

 

Sapevate dell'iniziativa InGruppo?

Una manifestazione culinaria che dal 2012 raggruppa i grandi nomi della ristorazione del territorio lombardo per permettere di degustare un menù a prezzi accessibili (parliamo di 75€ a testa comprensivo di bevande e servizio), fatta eccezione per il tristellato "Da Vittorio" il cui menù ha un costo di 200€ a persona.

Io nello specifico ho voluto provare due stellati nella provincia di Bergamo : sto parlando del Saraceno e di Florian Maison. (Anno 2023)

Il menù dello chef stellato Roberto Proto de “Il Saraceno”- Piazza Don Luigi Verdelli, 2, 24050 Cavernago BG        
proponeva quanto segue :
I nostri stuzzicappetito

Gomitolo di gambero, salsa giardiniera e liquirizia

Crudo di spigola in verde, centrifuga di sedano, mela verde e erba cipollina

Risotto “Ho mantecato una pizza”

Tonno rosso scottato, salsa lamponi zenzero e colori dell’orto

Cocco, yuzu e riso soffiato

Caffè e piccola pasticceria

mentre lo chef stellato Umberto de Martino de “Florian Maison” - Via Madonna d'Argon, 4/6, 24060 San Paolo d'Argon BG
     

proponeva il seguente menù : 

Stuzzico appetito
Uovo cotto morbido, patate, asparagi e concentrato di gambero rosso
Pasta mista Mescafrancesca “Gerardo di Nola” Come una zuppetta di pesce
Filetto di ombrina arrosto, Carciofo, carciofo e carciofo, crema al prezzemolo

Cioccolato e lampone, la mousse, il crumble e la salsa

Io vi consiglio caldamente per l’anno prossimo di provare questo tipo di esperienza perché credetemi ne vale realmente la pena e poi parliamoci chiaro : a 75€ menù tutto compreso in uno stellato quando vi ricapita?

Cambia il nome (da InGruppo a Gourmantico) ma l’iniziativa rimane identica: menù fisso a 75 €uro dall’antipasto al dolce bevande incluse

   

Siamo da LoRo, Via Bruse 2 Trescore Balneario, regno dello Chef Pier Antonio Rocchetti, dove non possiamo che rimanere affascinati dalla sua proposta culinaria, ossia un meraviglioso viaggio tra i sapori. 

Il guardiano dei ghiacci - Salmone in tartare servito su di una cialda cremoso di cavolfiore e polvere di bacon

Pane fatto in casa servito con burro montato assieme allo yogurt

Crostacei in vellutata con dei gnocchetti all’aglio orsino e la panna acida

Branzino con dashi di prugne fermentate ripieno con lardo e verdure

Arabeschi di panna cotta al mango e sorbetto al passion fruit

Amici che dire?

Questa iniziativa rimane tutt’ora una certezza: replicherò sicuramente l’anno prossimo.